Ingredients
Scale
- 1 kg Süßkartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 1,2 Liter Gemüsebrühe
- 2–3 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 cm frischer Ingwer
- 200 ml cremige Kokosmilch
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa eine Minute mitdünsten, bis sie duften.
- Step 2: Die gewürfelten Süßkartoffeln und die Gochujang-Paste in den Topf geben. Alles gut umrühren und etwa 2 Minuten anbraten, damit sich die Schärfe der Paste entfalten kann.
- Step 3: Die Gemüsebrühe angießen. Die Suppe zum Kochen bringen und anschließend bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln sehr weich sind.
- Step 4: Die Hitze reduzieren und die Suppe entweder mit einem Pürierstab direkt im Topf oder vorsichtig in einem Standmixer sehr cremig pürieren.
- Step 5: Die Kokosmilch unter die pürierte Suppe rühren. Die Suppe noch einmal sanft erhitzen (nicht mehr kochen lassen) und mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Limettensaft abschmecken. Sofort servieren.
Notes
- Lagern Sie Reste gekühlt bis zu vier Tage; für eine längere Haltbarkeit lässt sich die Suppe auch hervorragend portionsweise einfrieren und hält sich dann bis zu drei Monate.
- Um die Konsistenz zu erhalten, erwärmen Sie die Suppe bei geringer Hitze langsam im Topf; sollte sie zu dick sein, geben Sie einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu.
- Servieren Sie die cremige Suppe mit geröstetem Sesam oder gehackten Erdnüssen und frischem Koriander, um für einen knackigen Texturkontrast zu sorgen.
- Nehmen Sie sich die Zeit, die Gochujang-Paste zwei Minuten mit den Süßkartoffeln anzurösten, bevor Sie die Brühe hinzufügen – dies karamellisiert die Paste leicht und intensiviert das koreanische Aroma.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale (ca. 350 ml)
- Calories: 325
- Sodium: 950mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6.3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 11g