Ingredients
Scale
- 4 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 2 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Sojasauce (dunkel)
- 1 EL Reisessig
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1/2 TL geriebener frischer Ingwer
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 2 EL Wasser (zum Verdünnen)
Instructions
- Step 1: Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken oder reiben. Den frischen Ingwer ebenfalls reiben.
- Step 2: Gochujang, Honig (oder Ahornsirup), Sojasauce, Reisessig, den gehackten Knoblauch und den Ingwer in einem kleinen Topf vermischen.
- Step 3: Die Sauce bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei ständig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Sobald die Mischung leicht köchelt, das Wasser hinzufügen.
- Step 4: Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Sauce unter gelegentlichem Rühren für 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
- Step 5: Den Topf vom Herd nehmen und das geröstete Sesamöl unterrühren. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Essig für Säure oder Honig für Süße anpassen.
- Step 6: Die Gochujang-Sauce vor dem Servieren leicht abkühlen lassen. Sie kann warm oder kalt zu Reisgerichten, Fleisch oder Gemüse verwendet werden.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlte Gochujang-Sauce in einem fest verschlossenen Glas im Kühlschrank auf; dort bleibt sie bis zu 7 Tage frisch.
- Zum Aufwärmen die Sauce bei sehr niedriger Hitze vorsichtig im Topf erwärmen oder kurz in der Mikrowelle anwärmen, aber vermeiden Sie starkes Kochen, da der Honig sonst schnell karamellisiert.
- Diese vielseitige Sauce ist ideal als Marinade für Hähnchenflügel vor dem Grillen oder als würziger Dip zu Tofu-Nuggets und Frühlingsrollen.
- Für die perfekte Geschmacksbalance passen Sie Süße (Honig) und Säure (Reisessig) erst ganz am Ende an, nachdem die Sauce etwas eingedickt ist und Sie das Sesamöl untergerührt haben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Esslöffel (ca. 15g)
- Calories: 37
- Sodium: 300mg
- Fat: 0.7g
- Saturated Fat: 0.1g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 5.5g