Ingredients
Scale
- 800 g Rindfleisch (z.B. Schulter oder Wade), in 3-4 cm große Würfel geschnitten
- 300 g Kritharaki (Orzo-Nudeln)
- 4 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
- 800 ml Rinderbrühe (oder Wasser)
- 1 Zimtstange und 2 Lorbeerblätter
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Step 1: Das Olivenöl in einem großen Schmortopf (oder Gusseisentopf) erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. Im selben Topf die Zwiebel weich dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- Step 2: Die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, Zimtstange und Lorbeerblätter in den Topf geben. Das angebratene Rindfleisch zurück in die Sauce geben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf zugedeckt 90–120 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Step 3: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zimtstange und die Lorbeerblätter aus dem Eintopf entfernen. Das Fleisch und die Sauce in eine große Auflaufform umfüllen (der Eintopf sollte noch sehr flüssig sein, da die Nudeln viel Flüssigkeit aufnehmen).
- Step 4: Die Kritharaki-Nudeln in die Auflaufform geben und gründlich unter die Sauce mischen. Falls die Nudeln nicht ausreichend bedeckt sind, 100–200 ml zusätzliches heißes Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Step 5: Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und 15–20 Minuten backen, bis die Nudeln gar sind und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen haben. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Notes
- Reste zugedeckt im Kühlschrank lagern; beachten Sie, dass die Kritharaki dabei stark nachquellen und die Flüssigkeit fast vollständig aufsaugen.
- Beim Aufwärmen sollten Sie immer einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Textur aufzulockern und ein Austrocknen zu verhindern.
- Servieren Sie das Giouvetsi traditionell mit etwas zerbröseltem Feta oder geriebenem Hartkäse (z.B. Kefalotyri) und einem Stück knusprigem Brot zum Dippen.
- Für ein intensiveres Aroma das Fleisch nach dem Anbraten mit einem Schuss Cranberrysaft Mit Essig ablöschen und diesen stark reduzieren lassen, bevor Sie die Tomaten hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Teller (ca. 475g)
- Calories: 525
- Protein: 6.0g