Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln (ca. 600 g), gewürfelt
- 1 Tasse Quinoa, ungekocht
- 2 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 3 EL Sesamöl
- 2 EL Miso-Paste (hell oder dunkel)
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die gewürfelten Süßkartoffeln gleichmäßig auf dem Blech verteilen und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und zart sind.
- Step 2: Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, die Quinoa in einem Sieb gut abspülen. Dann die Quinoa zusammen mit der Gemüsebrühe oder dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
- Step 3: In einer kleinen Schüssel das Sesamöl, die Miso-Paste und den Honig (oder Ahornsirup) gut vermischen, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
- Step 4: Sobald die Süßkartoffeln geröstet und die Quinoa fertig ist, beides in eine große Schüssel geben. Die gewürfelte Paprika und die gehackte Petersilie hinzufügen.
- Step 5: Die Sesam-Miso-Sauce über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Nach Belieben mit zusätzlichem Sesam bestreuen und servieren.
Notes
- Bewahre den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische der Zutaten für bis zu drei Tage zu erhalten.
- Wenn du Reste aufwärmen möchtest, erhitze den Salat vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd, um die Süßkartoffeln und Quinoa sanft zu erwärmen, ohne sie auszutrocknen.
- Serviere den Salat warm oder kalt und verfeinere ihn mit gerösteten Sesamkörnern oder zusätzlichen frischen Kräutern für einen extra Crunch und Geschmack.
- Ein Tipp: Achte darauf, die Quinoa gründlich abzuspülen, um Bitterstoffe zu entfernen, und passe die Konsistenz der Sesam-Miso-Sauce nach deinem Geschmack an!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 350
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g