Ingredients
- Biscoff Brotaufstrich (cremig) – 200 g (geteilt)
- Ungesalzene Butter (zimmerwarm) – 115 g
- Brauner Zucker – 100 g
- Kristallzucker – 50 g
- Großes Ei – 1 Stück
- Weizenmehl (Type 405 oder 550) – 250 g
- Natron (Backsoda) – 1 Teelöffel
- Feines Meersalz – 1/2 Teelöffel
Instructions
- Step 1: **Vorbereitung der Lava-Füllung:** Etwa 50 g des Biscoff Brotaufstrichs in 12-15 kleine Kugeln (je ca. 1 Esslöffel) portionieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Kugeln für mindestens 1 Stunde einfrieren, bis sie steinhart sind.
- Step 2: **Teig herstellen:** In einer großen Schüssel die Butter, den restlichen Biscoff Brotaufstrich, braunen Zucker und Kristallzucker schaumig schlagen (ca. 3 Minuten). Das Ei hinzufügen und gut verrühren, bis die Mischung hell und luftig ist.
- Step 3: **Trockene Zutaten einarbeiten:** In einer separaten Schüssel das Mehl, Natron und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten langsam zur nassen Mischung geben und nur so lange rühren, bis gerade eben ein homogener Keksteig entsteht.
- Step 4: **Füllen und Kühlen:** Den Teig in 12-15 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Scheibe flach drücken, eine gefrorene Biscoff-Kugel in die Mitte legen und den Teig sorgfältig um die Füllung herum versiegeln. Die gefüllten Teigkugeln für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Step 5: **Backen:** Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kekse mit ausreichend Abstand auf einem Backblech verteilen. 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind, das Innere aber noch weich ist. Vor dem Verzehr 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, damit sich die Lava-Füllung setzen kann.
Notes
- Bewahren Sie die Kekse nach dem vollständigen Abkühlen in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur auf; so bleiben sie bis zu 4 Tage wunderbar saftig.
- Um die Biscoff-Lava-Füllung wieder perfekt flüssig zu machen, erwärmen Sie die Kekse vor dem Servieren kurz für etwa 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle.
- Servieren Sie die noch warmen Kekse mit einem großen Glas kalter Milch oder einer Kugel gesalzenem Karamell-Eis für den ultimativen Genuss.
- Chef-Tipp: Das Kühlen des gefüllten Teigs vor dem Backen ist essenziell; ein gut gekühlter Teig sorgt dafür, dass die Kekse ihre Form behalten und die Lava nicht vorzeitig ausläuft.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 115g)
- Calories: 510
- Sodium: 250mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 40g