Ingredients
- Weiche Butter: 115 g
- Brauner Zucker (fest verpackt): 100 g
- Kristallzucker: 50 g
- Großes Ei (Größe M): 1
- Vanilleextrakt: 1 Teelöffel (TL)
- Weizenmehl (Typ 405): 180 g
- Natron (Backsoda): 1/2 Teelöffel (TL)
- Biscoff-Aufstrich (Lotus Karamellgebäckcreme): 100-120 g (zum Füllen)
Instructions
- Step 1: Vorbereitung der Füllkerne: Den Biscoff-Aufstrich portionsweise (etwa 15 g pro Kugel) mit einem kleinen Löffel oder Eisportionierer entnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Brett geben. Die Aufstrich-Kugeln für mindestens 30 Minuten einfrieren. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Step 2: Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Kristallzucker schaumig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Step 3: Trockene Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Natron und eine Prise Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Masse geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben ein Teig entstanden ist. Nicht überkneten.
- Step 4: Kekse füllen und kühlen: Etwa 40 g des Keksteigs flach drücken. Einen gefrorenen Biscoff-Kern in die Mitte legen und den Teig vorsichtig um den Kern wickeln, sodass der Aufstrich vollständig umschlossen ist. Die geformten Kekse für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Step 5: Backen: Die Kekse mit ausreichend Abstand auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 10 bis 12 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind, das Zentrum aber noch weich erscheint. Vor dem Servieren 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
Notes
- Lagern Sie die vollständig abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur; eine halbe Scheibe Brot hält sie tagelang wunderbar weich.
- Um den flüssigen „Lava“-Kern am nächsten Tag zu reaktivieren, erwärmen Sie die Kekse kurz für 10-15 Sekunden in der Mikrowelle – sie schmecken sofort wieder wie frisch gebacken.
- Servieren Sie diese dekadenten, warmen Kekse direkt nach dem Abkühlen, idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Glas kalter Milch, um den reichen Karamellgeschmack auszugleichen.
- Für das perfekte flüssige Zentrum ist es entscheidend, dass die Biscoff-Kerne vollständig gefroren sind und die Teigkugeln vor dem Backen gut gekühlt wurden (Schritt 4), damit die Füllung nicht vorzeitig ausläuft.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 95g)
- Calories: 485
- Sodium: 180mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 36g