Ingredients
Scale
- 200 g Reismehl
- 100 g Tapiokastärke
- 250 ml Kokosmilch (vollfett)
- 150 g Honig (flüssig, plus etwas mehr zum Servieren)
- 5 g frische Hefe (oder 2 g Trockenhefe)
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Pandan-Extrakt (optional, für Farbe und Aroma)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Die Hefe in 50 ml des lauwarmen Wassers und einem Esslöffel Honig auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet. In einer separaten Schüssel Reismehl, Tapiokastärke und Salz vermischen.
- Step 2: Die restliche Kokosmilch, den restlichen Honig und den Pandan-Extrakt (falls verwendet) in die Hefemischung geben und gut verrühren. Diese feuchte Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren.
- Step 3: Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 1,5 bis 2 Stunden ruhen lassen, bis er sich merklich vergrößert hat und sich Bläschen an der Oberfläche bilden (die Fermentation erzeugt die typische Wabenstruktur).
- Step 4: Eine Dämpfform (oder einzelne kleine hitzebeständige Förmchen) leicht einfetten. Den Dampfgarer oder einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Teig kurz vorsichtig umrühren, in die Formen füllen (nicht mehr als zu 3/4 füllen) und sofort in den heißen Dampf geben.
- Step 5: Die Kuchen je nach Größe 15 bis 25 Minuten dämpfen. Nach dem Dämpfen die Konsistenz überprüfen (ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen). Die Kuchen aus dem Dämpfer nehmen, leicht abkühlen lassen, aus der Form stürzen und optional mit etwas zusätzlichem Honig beträufelt servieren.
Notes
- Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch; lagern Sie ihn unbedingt luftdicht verpackt, damit er nicht austrocknet.
- Um die saftige Textur wiederherzustellen, dämpfen Sie den Kuchen kurz für etwa 5 Minuten in einem Dampfgarer, anstatt ihn in der Mikrowelle zu erhitzen.
- Für die perfekte, luftige Wabenstruktur ist die Fermentation entscheidend; rühren Sie den Teig vor dem Dämpfen nur vorsichtig um und stellen Sie ihn sofort in den bereits stark kochenden Dampf.
- Beträufeln Sie den lauwarmen Kuchen nicht nur mit extra Honig, sondern bestreuen Sie ihn zusätzlich mit geröstetem Sesam oder servieren Sie ihn mit einem Löffel Kokoscreme.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 90g)
- Calories: 200
- Sodium: 13mg
- Fat: 5.0g
- Saturated Fat: 4.0g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 19g