Ingredients
Scale
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 200 g frischer Blattspinat
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 200 g Feta-Käse
- 4 große Eier
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise getrockneter Oregano oder Chiliflocken
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (oder in einem Topf) erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz andünsten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen.
- Step 2: Die Spinatmischung gleichmäßig in der ofenfesten Pfanne oder einer kleinen Auflaufform verteilen. Die halbierten Kirschtomaten darüber geben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- Step 3: Den Feta grob darüber zerbröseln. Mit einem Löffel vier kleine Mulden (Nester) in der Spinat-Tomaten-Mischung formen.
- Step 4: Die Eier vorsichtig einzeln in die Mulden aufschlagen. Die Eier leicht salzen und pfeffern. Optional mit Chiliflocken bestreuen.
- Step 5: Die Pfanne oder Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und die Eier etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist.
- Step 6: Die Gebackenen Feta-Eier sofort servieren, eventuell mit etwas frischem Brot zum Dippen.
Notes
- Reste halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu einem Tag; beachte aber, dass das Eigelb beim Abkühlen fest wird.
- Zum Aufwärmen die Auflaufform kurz bei niedriger Temperatur (ca. 150°C) in den Ofen schieben; die Mikrowelle macht die Eier leider oft gummiartig.
- Für ein vollständiges Frühstück den Teller mit etwas knusprigem Sauerteigbrot oder warmem Pita ergänzen, perfekt um das flüssige Eigelb und die Tomatensäfte aufzutauchen.
- Drücke den angedünsteten Spinat gut aus, bevor du ihn verteilst; das verhindert, dass das Gericht beim Backen zu wässrig wird und deine Mulden für die Eier untergehen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Portion
- Calories: 345
- Sodium: 550mg
- Fat: 25.5g
- Saturated Fat: 11.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 3g