Ingredients
Scale
- 300 g frische Garnelen (geschält und entdarmt)
- 200 g Hummerschwanzfleisch (gekocht und in Stücke geschnitten)
- 150 g herzhaftes Salzgebäck/Cracker (fein zerstoßen)
- 50 g Butter (geteilt)
- 200 ml schwere Sahne (mindestens 30% Fett)
- 2 EL (Esslöffel) Mehl
- 2 Stück Schalotten (fein gewürfelt)
- 1 EL (Esslöffel) frischer Dill (gehackt)
Instructions
- Step 1: Vorbereitung und Basis-Roux: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 30 g Butter in einem Topf schmelzen und die gewürfelten Schalotten darin glasig anschwitzen. Das Mehl einrühren und 1 Minute kochen lassen, um eine helle Roux zu bilden.
- Step 2: Sauce und Würzung: Langsam die schwere Sahne unter ständigem Rühren zur Roux geben, bis eine dicke, glatte Sauce entsteht. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Dill würzen.
- Step 3: Füllung mischen: Die Garnelen und das Hummerfleisch vorsichtig unter die Sauce mischen. Etwa ein Drittel der zerstoßenen Cracker zur Bindung in die Meeresfrüchtemischung einarbeiten. Die gesamte Füllung in eine ofenfeste Pasteten- oder Auflaufform füllen.
- Step 4: Keks-Topping herstellen: Die restlichen Cracker-Krümel mit der restlichen geschmolzenen Butter (20 g) vermischen. Diese Cracker-Butter-Mischung gleichmäßig über die Meeresfrüchte-Füllung streuen.
- Step 5: Backen: Die Garnelen- und Hummer-Keks-Pastete 15 bis 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist und die Füllung am Rand leicht sprudelt. Heiß servieren.
Notes
- Lagern Sie Reste der Pastete unbedingt gut abgedeckt im Kühlschrank und verbrauchen Sie diese wegen der Meeresfrüchte innerhalb von 2 Tagen.
- Erwärmen Sie die Pastete am nächsten Tag für etwa 10 Minuten bei 150°C im Ofen, um die Keks-Kruste schön knusprig zu erhalten.
- Servieren Sie diese cremige Pastete unbedingt mit einem leichten, zitronigen Blattsalat oder etwas gedämpftem Spargel, um die Reichhaltigkeit auszugleichen.
- Wenn Sie keine herzhaften Cracker zur Hand haben, mischen Sie für einen besseren Geschmack eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Knoblauchpulver unter die Keks-Butter-Mischung für das Topping.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Großzügiges Stück Pastete (ca. 150g)
- Calories: 485
- Sodium: 850mg
- Fat: 31.0g
- Saturated Fat: 15.5g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 3.0g