Ingredients
Scale
- 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 großes Ei (zum Binden des Rösti-Bodens)
- 4 Eier (für den Belag)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
- 100 g Frühstücksspeck oder Kochschinken, gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl oder Butterfett
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln fest in einem Küchentuch ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Masse mit dem Bindeei, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermischen.
- Step 2: Das Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne (ca. 26-28 cm Durchmesser) erhitzen. Die Kartoffelmasse gleichmäßig in die Pfanne geben und fest andrücken, um einen flachen Rösti-Boden zu formen. Den Rösti bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten goldbraun anbraten.
- Step 3: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sobald der Rösti-Boden auf der Unterseite goldbraun ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Oberfläche der Pizza mit dem geriebenen Käse und den Speckwürfeln bestreuen.
- Step 4: Mit einem Löffel vier kleine Mulden in die Käse-Rindfleisch-Speck-Mischung drücken und vorsichtig die 4 Eier hineinschlagen. Die Pfanne sofort in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 8–15 Minuten backen.
- Step 5: Die Frühstückspizza ist fertig, wenn der Käse geschmolzen ist und die Eiweiße fest, die Eigelbe aber noch leicht flüssig sind (je nach gewünschtem Gargrad). Vor dem Servieren die Eier mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
Notes
- Für eine perfekte Knusprigkeit muss die geriebene Kartoffelmasse vor dem Anbraten maximal entwässert werden – nur so entsteht ein fester, goldbrauner Rösti-Boden.
- Reste der Frühstückspizza halten sich in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage im Kühlschrank, wobei der Rösti-Boden am Folgetag etwas weicher wird.
- Um den Rösti-Boden wieder aufzufrischen, die Stücke bei 180°C im Backofen oder in der Heißluftfritteuse kurz erwärmen – die Mikrowelle bitte vermeiden.
- Servieren Sie die warme Pizza unbedingt direkt aus der Pfanne und garnieren Sie die noch flüssigen Eigelbe mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder einem Klecks scharfer Soße.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/4 Pizza (ca. 350 g)
- Calories: 585
- Sodium: 860mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 5g