Ingredients
Scale
- 4 große Vollkorn-Tortillas
- 6 große Eier
- 100 g magere Schinkenwürfel (oder Putenbruststreifen)
- 50 ml Milch oder Wasser
- 1/2 rote Paprika, fein gewürfelt
- 50 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Mozzarella)
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Instructions
- Step 1: 1 EL Olivenöl in einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schinkenwürfel und die gewürfelte Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis die Paprika weich ist und der Truthahn-Schinken leicht gebräunt ist. Die Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer gründlich verquirlen. Die Eimasse in dieselbe Pfanne geben, in der zuvor der Rindfleisch gebraten wurde (bei Bedarf etwas mehr Öl hinzufügen), und unter ständigem Rühren Rührei zubereiten.
- Step 3: Kurz bevor das Rührei vollständig durchgegart ist (es sollte noch leicht feucht sein), die Rindfleisch-Paprika-Mischung unterheben und gut vermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
- Step 4: Die Tortillas in der Mikrowelle (ca. 15 Sekunden pro Stück) oder kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, um sie flexibler zu machen. Die Ei-Mischung gleichmäßig auf die Mitte jeder Tortilla verteilen und anschließend mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Step 5: Die Seiten der Tortillas nach innen über die Füllung falten und dann von unten nach oben fest aufrollen, um die Burritos zu verschließen. Die fertigen Burritos können bei Bedarf kurz in einer sauberen Pfanne von allen Seiten angebraten werden, bis sie goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Notes
- Für Meal Prep die Burritos (vor dem Anbraten) fest in Backpapier wickeln und einfrieren; sie halten sich so gut drei Monate.
- Gefrorene Burritos gelingen am besten, wenn Sie sie über Nacht auftauen lassen und dann in Alufolie gewickelt 15 Minuten bei 175°C im Ofen erwärmen.
- Ein Klecks scharfe Salsa oder ein cremiger Löffel Guacamole auf den warmen Burritos sorgen für einen tollen Frischekick und runden den herzhaften Geschmack perfekt ab.
- Nehmen Sie das Rührei unbedingt von der Hitze, solange es noch leicht feucht ist (Underdone), da es beim Mischen und Erhitzen weitergart und so die Füllung saftig bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Burrito (ca. 250g)
- Calories: 425
- Sodium: 680mg
- Fat: 15.0g
- Saturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 3.5g