Ingredients
Scale
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g Speisestärke (Maisstärke)
- 30 g Puderzucker
- 2 große Eier (Größe M)
- 250 ml Milch (Vollmilch)
- 20 g zerlassene Butter
- 200 ml kalte Schlagsahne
- 2 reife Mangos
Instructions
- Step 1: Für den Teig Mehl, Speisestärke und Puderzucker in einer Schüssel vermischen. Eier und Milch hinzufügen und glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die zerlassene Butter unterrühren. Den Teig durch ein feines Sieb passieren, um eine besonders glatte Konsistenz zu gewährleisten, und ihn anschließend für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Step 2: Eine antihaftbeschichtete Pfanne (ca. 18-20 cm Durchmesser) leicht einfetten und bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine dünne Schicht Teig eingießen und schwenken, sodass der Boden bedeckt ist. Die Pfannkuchen nur auf einer Seite garen, bis der Teig fest, aber noch blass ist (ca. 60-90 Sekunden). Die fertigen Pfannkuchen auf Backpapier auslegen und vollständig abkühlen lassen.
- Step 3: Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern trennen und in etwa 1 cm dicke, längliche Stücke schneiden. Die kalte Schlagsahne mit einem Handmixer steif schlagen, bis sie feste Spitzen bildet.
- Step 4: Einen abgekühlten Pfannkuchen mit der gebräunten Seite nach oben legen. Etwa 2 Esslöffel der Schlagsahne in der Mitte des Pfannkuchens verteilen und ein oder zwei Mangostücke darauf platzieren. Die Seiten des Pfannkuchens zur Mitte falten und dann von unten nach oben zu einem festen Rechteck oder Päckchen falten.
- Step 5: Die fertigen Mango-Pfannkuchen auf einen Teller legen und vor dem Servieren für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Dies erleichtert das Schneiden und Servieren.
Notes
- Bewahren Sie die fertig gefalteten Mango-Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genießen Sie sie idealerweise innerhalb von 48 Stunden.
- Da die Pfannkuchen mit kalter Sahne gefüllt sind, dürfen sie nicht aufgewärmt werden; sie schmecken nur gut gekühlt.
- Für einen eleganten Abschluss die Päckchen vor dem Servieren diagonal halbieren und mit etwas Puderzucker oder frischer Minze garnieren.
- Kochtipp: Lassen Sie den gesiebten Teig mindestens 30 Minuten ruhen; dies verbessert die Elastizität und verhindert, dass die dünnen Pfannkuchen beim Falten reißen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Pfannkuchen (Fluffige Mango-Pfannkuchen)
- Calories: 522
- Sodium: 85mg
- Fat: 30.7g
- Saturated Fat: 18.7g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 27.7g