Ingredients
- Eier (Größe L): 4 Stück (getrennt)
- Feiner Zucker: 80 g (aufgeteilt)
- Weizenmehl, gesiebt: 70 g
- Pflanzenöl (neutral, z.B. Rapsöl): 40 ml
- Milch: 40 ml
- Schlagsahne (mind. 30% Fett): 300 ml (sehr kalt)
- Puderzucker: 30 g
- Zuckerwatte (rosa und blau): ca. 100 g (zum Füllen und Dekorieren)
Instructions
- Step 1: Die Eier trennen. Das Eigelb mit Öl und Milch verrühren. Das Mehl unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker (80 g) zu einem sehr festen Eischnee schlagen und vorsichtig in zwei Teilen unter die Eigelbmasse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Step 2: Den Biskuitteig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (ca. 30×40 cm) verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft etwa 12–15 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist und sich federnd anfühlt.
- Step 3: Den warmen Biskuit sofort auf ein frisches, leicht mit Puderzucker bestreutes Backpapier stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen und den Boden vollständig abkühlen lassen. Währenddessen die sehr kalte Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
- Step 4: Den ausgekühlten Biskuitboden auf einer sauberen Fläche ausbreiten. Die steif geschlagene Sahne gleichmäßig darauf verstreichen. Anschließend die Hälfte der Zuckerwatte in kleinen Büscheln über die Sahneschicht verteilen.
- Step 5: Die Rolle mithilfe des Backpapiers von der kurzen Seite her fest aufrollen. Die Nahtstelle nach unten auf eine Platte legen und die Flauschige Japanische Zuckerwatte-Schweizerrolle für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren die Rolle mit der restlichen Zuckerwatte dekorieren.
Notes
- Bewahren Sie die fertige Rolle zugedeckt im Kühlschrank auf und verzehren Sie sie idealerweise innerhalb von 24 Stunden, da die Zuckerwatte im Inneren sonst Feuchtigkeit zieht und schmilzt.
- Beim Unterheben des festen Eischnees ist Geduld gefragt: Heben Sie die Masse nur in zwei oder drei vorsichtigen Zügen unter, um die eingeschlossene Luftigkeit für den besonders flauschigen Biskuit zu bewahren.
- Servieren Sie die extrem süße Rolle mit einer Tasse ungesüßtem grünem Tee oder einer Handvoll frischer, leicht säuerlicher Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren, um einen geschmacklichen Kontrast zu schaffen.
- Um ein vorzeitiges Schmelzen der Dekoration zu vermeiden, legen Sie die restliche Zuckerwatte erst unmittelbar vor dem Servieren auf die fertig gekühlte Rolle.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 80g)
- Calories: 210
- Sodium: 85mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 25g