Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 100 g feiner Zucker
- 1 großes Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL reiner Pfefferminzextrakt
- 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
- Einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe (Paste oder Gel)
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut vermischen. Anschließend das Mehl portionsweise unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Step 2: Den Teig halbieren. In die eine Hälfte das Pfefferminzextrakt kneten. In die andere Hälfte die rote Lebensmittelfarbe kneten, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist. Wickeln Sie beide Teighälften separat in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie für mindestens 1 Stunde.
- Step 3: Den gekühlten Teig in kleine Stücke teilen und zu etwa 10 cm langen, dünnen Strängen rollen (etwa bleistiftdick). Legen Sie je einen roten und einen weißen Strang nebeneinander und verdrehen Sie diese vorsichtig umeinander, um die gestreifte Optik zu erzeugen. Biegen Sie das obere Ende, um die typische Zuckerstangenform zu erhalten.
- Step 4: Legen Sie die geformten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 8 bis 10 Minuten, bis die Ränder leicht fest, die Kekse aber noch hell sind.
- Step 5: Lassen Sie die Zuckerstangen-Kekse vollständig auf dem Backblech abkühlen, da sie warm sehr zerbrechlich sind. Servieren Sie sie pur oder bestreuen Sie sie optional mit Puderzucker.
Notes
- Bewahren Sie die abgekühlten Kekse in einer fest verschlossenen Blechdose auf, fern von Feuchtigkeit – so bleiben sie bis zu zwei Wochen knusprig und aromatisch.
- Sollten die Kekse nach ein paar Tagen ihre Knusprigkeit verlieren, legen Sie sie für 3 Minuten bei 150°C in den Ofen – das weckt das Aroma und die Textur wieder auf.
- Diese Zuckerstangen schmecken wunderbar als essbarer Rührstab für heiße Schokolade oder Chai-Tee, oder garniert mit einem leichten Zuckerguss.
- Für saubere Streifen und kräftiges Rot verwenden Sie Pasten- oder Gel-Lebensmittelfarbe und rollen Sie die Stränge schnell, solange der Teig noch sehr kalt ist, damit sie beim Drehen nicht reißen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kekse
- Calories: 195
- Sodium: 85mg
- Fat: 10.0g
- Saturated Fat: 6.5g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 15g