Ingredients
Scale
- 400 g Tofu
- 200 g Reis
- 400 ml Kokosmilch
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig (oder Agavendicksaft)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Paprika
Instructions
- Step 1: Den Reis in einem Sieb abspülen und dann zusammen mit der Kokosmilch in einen Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis er gar ist.
- Step 2: Während der Reis kocht, den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
- Step 3: Die Frühlingszwiebeln und die rote Paprika in feine Stücke schneiden und zu dem angebratenen Tofu in die Pfanne geben. Für weitere 5 Minuten mitbraten.
- Step 4: Die Erdnussbutter, Sojasauce und Honig (oder Agavendicksaft) in einer kleinen Schüssel vermengen und zu dem Tofu-Gemüse-Mix in der Pfanne geben. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Step 5: Den fertigen Kokosreis auf Tellern anrichten und die Erdnusstofu-Mischung darauf servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Bewahre die Reste von Erdnusstofu mit Kokosreis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische für bis zu drei Tage zu erhalten.
- Beim Wiedererwärmen kannst du den Tofu und den Reis in der Mikrowelle erhitzen; füge ein wenig Wasser hinzu, um den Reis wieder schön fluffig zu machen.
- Serviere das Gericht mit frischen Kräutern wie Koriander oder Basilikum, um einen zusätzlichen Geschmackskick und eine ansprechende Optik zu erzielen.
- Wenn du eine schärfere Note möchtest, füge etwas Chili oder Sambal Oelek zur Erdnusssoße hinzu – das bringt eine aufregende Würze ins Spiel!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 250g)
- Calories: 520
- Sodium: 600mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 4g