Ingredients
Scale
- 250 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker (plus extra für die Glasur)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Speisestärke (Maisstärke)
- 2 EL gefriergetrocknetes Erdbeerpulver
- 1 TL Abrieb einer unbehandelten Bio-Zitrone
- 1 Prise feines Salz
- 2 EL frischer Zitronensaft (für die Glasur)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel Mehl, Speisestärke, Erdbeerpulver und Salz gründlich vermischen.
- Step 2: Die weiche Butter, 100 g Puderzucker und den Zitronenabrieb in einer separaten Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Step 3: Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermasse geben und kurz zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Step 4: Den gekühlten Teig in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden oder kleine Kugeln formen und leicht flach drücken. Die Kekse mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen und für 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse sollten in der Mitte noch hell sein.
- Step 5: Die Kekse vollständig auf einem Rost abkühlen lassen. Für die Limonaden-Glasur den restlichen Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, bis eine dicke, glatte Masse entsteht. Die abgekühlten Erdbeer-Kekse mit der Glasur überziehen oder beträufeln und fest werden lassen.
Notes
- Lagern Sie die Kekse nach dem Aushärten der Glasur in einer luftdichten Dose bei kühler Raumtemperatur, damit sie ihre zarte Textur behalten.
- Diese Limonaden-Kekse schmecken am besten leicht gekühlt und passen hervorragend zu einem Glas Eistee oder einer leichten Vanillemousse.
- Für eine intensivere Erdbeernote das Erdbeerpulver vor dem Mischen kurz durch ein feines Sieb geben, um Klumpen zu vermeiden und die Farbe gleichmäßig zu verteilen.
- Falls die Kekse vor dem Glasieren an Knusprigkeit verlieren sollten, erwärmen Sie sie kurz für 3–5 Minuten bei 100°C im Ofen, um die Textur aufzufrischen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (ca. 18 g)
- Calories: 95
- Sodium: 35mg
- Fat: 4.8g
- Saturated Fat: 2.9g
- Trans Fat: 0.1g
- Carbohydrates: 25mg
- Protein: 7.2g