Ingredients
Scale
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 120 g Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 50 g Kokosraspeln (für Teig und Dekoration)
- 400 ml Schlagsahne
- 500 g frische Erdbeeren
- 1 Päckchen Vanillezucker
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb ist. Mehl, Backpulver und 30 g der Kokosraspeln vermischen und vorsichtig mit einem Spatel unter die Ei-Masse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm) füllen und etwa 25 bis 30 Minuten backen.
- Step 2: Den Biskuitboden nach dem Backen aus der Form nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend den Boden einmal waagerecht durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen.
- Step 3: Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Schlagsahne zusammen mit dem Vanillezucker steif schlagen.
- Step 4: Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Etwa die Hälfte der Sahne darauf verstreichen und die Hälfte der Erdbeerscheiben darauf verteilen. Den zweiten Boden aufsetzen und den gesamten Kuchen mit der restlichen Sahne ummanteln.
- Step 5: Die Oberfläche des Kuchens mit den restlichen Erdbeerscheiben dekorativ belegen. Die übrigen Kokosraspeln am Rand und auf der Oberfläche verteilen. Den Erdbeer-Kokos-Biskuitkuchen vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Um die Frische der Sahne und Erdbeeren zu bewahren, lagern Sie den Kuchen immer gut abgedeckt im Kühlschrank und genießen Sie ihn idealerweise innerhalb von zwei Tagen.
- Da es sich um einen Kühlschrankkuchen handelt, sollte er nicht aufgewärmt werden; lassen Sie ihn stattdessen 5 bis 10 Minuten vor dem Anschneiden bei Raumtemperatur stehen, um das beste Aroma zu erzielen.
- Für ein besonders sommerliches Erlebnis servieren Sie den Kuchen zusammen mit einem Glas eiskaltem Sparkling Grape Juice oder einem leichten Vanille-Eis.
- Für einen maximal lockeren Biskuitboden schlagen Sie die Ei-Zucker-Masse wirklich lange (mindestens 8 Minuten), bis sie fast weiß und sehr voluminös ist, da diese Luftigkeit den Kuchen ohne zusätzliches Fett stabilisiert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 120g)
- Calories: 385
- Sodium: 120mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 30g