Ingredients
- Weizenmehl (Typ 405): 500 g
- Frische Hefe (oder Trockenhefe): 1 Würfel (42 g)
- Warme Milch (3,5 % Fett): 250 ml
- Kristallzucker (für Teig und Füllung): 150 g
- Weiche Butter: 100 g
- Frischkäse (Doppelrahmstufe): 200 g
- Zimtpulver: 2 Esslöffel (EL)
- Frische Erdbeeren (fein gewürfelt): 150 g
Instructions
- Step 1: Hefeteig zubereiten. Die warme Milch mit der Hefe und einem Teil des Zuckers verrühren. Das Mehl und 50 g weiche Butter hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Step 2: Füllung vorbereiten. Die restliche Butter mit 50 g Zucker und dem Zimt zu einer cremigen Zimtbutter verrühren. In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit dem übrigen Zucker glatt rühren und beiseitestellen.
- Step 3: Schnecken formen. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen. Zuerst die Zimtbutter gleichmäßig darauf verstreichen. Anschließend die Frischkäsemasse darüber verteilen und die fein gewürfelten Erdbeeren darüber streuen. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
- Step 4: Backen. Die Teigrolle in etwa 12 gleichmäßige Scheiben schneiden (Zimtschnecken) und diese in eine gefettete Backform legen. Die Schnecken weitere 20 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
- Step 5: Glasieren. Während die Schnecken abkühlen, Puderzucker mit etwas Milch oder Zitronensaft zu einem dicken Zuckerguss verrühren. Den Guss großzügig über die noch warmen Erdbeer-Käsekuchen-Zimtschnecken träufeln und servieren.
Notes
- Wegen der Frischkäse- und Erdbeerfüllung die Schnecken nach dem Abkühlen luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen genießen.
- Für maximalen Genuss die Schnecken kurz (ca. 5 Minuten) bei 150°C im Backofen, idealerweise mit etwas Alufolie abgedeckt, erwärmen, damit sie innen saftig bleiben.
- Servieren Sie die noch lauwarmen Schnecken für eine besondere Süße optional mit einem Löffel Crème Fraîche oder einer Kugel fruchtigem Erdbeereis.
- Koch-Tipp: Drücken Sie die gewürfelten Erdbeeren vor dem Belegen kurz trocken, damit die Füllung beim Rollen nicht zu viel Feuchtigkeit abgibt und der Teig schön stabil bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine Zimtschnecke
- Calories: 480
- Sodium: 320mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 42g