Ingredients
Scale
- 250 g Löffelbiskuits (oder Vanillewaffeln), fein zermahlen
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
- 50 g Puderzucker
- 4 EL gefriergetrocknetes Erdbeerpulver (oder sehr fein gemahlene Erdbeerstücke)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Weiße Kuvertüre (zum Überziehen)
- 1 Prise Salz
- Etwas zusätzliches Erdbeerpulver zur Dekoration
Instructions
- Step 1: Die Löffelbiskuits in einem Küchenmixer sehr fein mahlen. Das Erdbeerpulver, den Puderzucker und die Prise Salz zur Biskuitmischung geben und gut vermengen, sodass die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Step 2: Den zimmerwarmen Frischkäse und den Vanilleextrakt zur trockenen Mischung hinzufügen. Alles kräftig verkneten (am besten mit den Händen oder einem Handrührgerät), bis ein homogener, formbarer Teig entsteht.
- Step 3: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend den gekühlten Teig entnehmen, kleine Portionen abnehmen und zu gleichmäßigen, mundgerechten Trüffelbällchen (ca. 2 cm Durchmesser) rollen.
- Step 4: Die Weiße Kuvertüre über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, bis sie glatt ist. Die gerollten Trüffelbällchen einzeln mithilfe einer Gabel in die geschmolzene Schokolade tauchen und kurz abtropfen lassen.
- Step 5: Die überzogenen Bällchen auf Backpapier setzen. Solange die Schokolade noch feucht ist, die Trüffelbällchen großzügig mit dem zusätzlichen Erdbeerpulver bestreuen, um Farbe und Geschmack zu intensivieren.
- Step 6: Die fertigen Erdbeer-Käsekuchen-Trüffelbällchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, bis die Kuvertüre vollständig ausgehärtet ist. Gekühlt servieren.
Notes
- Im Kühlschrank sind die Bällchen in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche haltbar; nehmen Sie sie aber 15 Minuten vor dem Servieren heraus, damit sich das volle Aroma entfalten kann.
- Für einen eleganten Serviervorschlag können Sie die Trüffel auf einem Spiegel aus leicht säuerlicher Himbeersoße anrichten oder zu einem Glas eiskaltem Sparkling Grape Juice reichen.
- Ein entscheidender Chef-Tipp: Verwenden Sie unbedingt zimmerwarmen Frischkäse, damit sich die trockenen Zutaten mühelos und klumpenfrei zu einem formbaren Teig verbinden lassen.
- Für die leuchtendste Farbe und den intensivsten Erdbeergeschmack müssen Sie das Dekor-Pulver sofort nach dem Überziehen aufstreuen, solange die Kuvertüre noch feucht ist.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Trüffelbällchen (ca. 45g)
- Calories: 185
- Sodium: 80mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 15g