Ingredients
Scale
- 250 g Zirkustier-Kekse (fertig gebacken, mit Zuckerguss)
- 100 g Frischkäse (Vollfett, Zimmertemperatur)
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft von 1/2 Zitrone)
- 300 g Weiße Kuvertüre oder Candy Melts (Weiß oder Pink)
- 1 EL Kokosöl (optional, zur besseren Schmelzkonsistenz der Kuvertüre)
- Bunte Streusel und Zuckerperlen (für die Dekoration)
Instructions
- Step 1: Die Zirkustier-Kekse in einem Food Processor oder Mixer sehr fein zermahlen, bis eine gleichmäßige, krümelige Masse ohne große Stücke entsteht.
- Step 2: Die Keks-Krümel in eine große Schüssel geben. Den Frischkäse, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzufügen und alles mit einem Löffel oder den Händen vermischen, bis ein formbarer, nicht klebriger Teig entsteht.
- Step 3: Aus der Masse kleine Kugeln (ca. 2-3 cm Durchmesser) formen. Die geformten Trüffel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech anordnen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 4: Die weiße Kuvertüre (oder Candy Melts) zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dabei darauf achten, dass die Schokolade nicht überhitzt wird.
- Step 5: Die gekühlten Trüffelkugeln nacheinander mit einer Gabel in die geschmolzene Schokolade tauchen. Überschüssige Schokolade vorsichtig abtropfen lassen und sofort mit bunten Streuseln und Zuckerperlen bestreuen.
- Step 6: Die fertig dekorierten Trüffel auf dem Backpapier aushärten lassen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Bewahren Sie die fertigen Trüffel aufgrund des Frischkäses stets im Kühlschrank auf; in einer luftdichten Dose bleiben sie etwa 5 bis 7 Tage lang genussfrisch.
- Ist die Keks-Frischkäse-Masse nach dem Mischen noch zu weich zum Rollen, kühlen Sie sie kurz für 10 bis 15 Minuten, da die Stärke der Krümel dann besser bindet und sich die Kugeln leichter formen lassen.
- Für das beste Zitronenaroma servieren Sie die Trüffel nicht direkt aus dem Kühlschrank, sondern lassen Sie sie 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich die Geschmacksnuancen optimal entfalten.
- Wenn Sie die Kuvertüre mit dem Kokosöl strecken, tauchen Sie die gekühlten Kugeln schnell ein, denn der Temperaturunterschied kann die Schokolade sonst dickflüssig und schwer zu handhaben machen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Trüffel (ca. 45g)
- Calories: 115
- Sodium: 25mg
- Fat: 6.5g
- Saturated Fat: 3.8g
- Trans Fat: 0.0g
- Protein: 10.8g