Ingredients
- Gezuckerte Kondensmilch (1 Dose, ca. 400 g)
- Eigelb (4 Stück)
- Ungesalzene Butter (50 g)
- Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
- Feines Salz (1 Prise)
- Puderzucker (ca. 100 g)
- Gemahlene Cashewnüsse oder Mandeln (50 g, optional für die Ummantelung)
Instructions
- Step 1: Alle flüssigen Zutaten (Kondensmilch, Eigelb, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Salz) in einem mittelgroßen, antihaftbeschichteten Topf gut vermischen, bis eine homogene, gelbliche Masse entsteht.
- Step 2: Die Masse bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Es ist entscheidend, ununterbrochen zu rühren, um ein Anbrennen des Bodens zu verhindern. Kochen Sie die Mischung für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie sehr dick wird und sich leicht vom Topfboden löst (ähnlich einem dicken Teig).
- Step 3: Nehmen Sie die Yema-Masse vom Herd und geben Sie sie zum vollständigen Abkühlen in eine separate Schüssel. Decken Sie die Masse ab und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest genug zum Formen ist.
- Step 4: Vermischen Sie Puderzucker und die gemahlenen Nüsse (falls verwendet) auf einem flachen Teller. Nehmen Sie mithilfe eines Teelöffels oder kleinen Eiskugelportionierers kleine Portionen der abgekühlten Masse ab.
- Step 5: Formen Sie jede Portion schnell mit den Handflächen zu kleinen Bällchen (Yema-Bällchen) und wälzen Sie diese sofort in der Puderzucker-Nuss-Mischung, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Step 6: Servieren Sie die Yema-Bällchen sofort oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf.
Notes
- Für längere Haltbarkeit und beste Frische die Yema-Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Yema-Bällchen werden traditionell nicht aufgewärmt; genießen Sie diese am besten bei kühler Raumtemperatur, da sich die komplexen Aromen dann optimal entfalten.
- Servieren Sie diese reichhaltigen Bällchen zu einer Tasse starkem, ungesüßtem Kaffee oder einem milden Grüntee, da die Bitterkeit einen köstlichen Kontrast zur intensiven Süße bildet.
- Um eine perfekte, cremige Konsistenz zu erreichen, ist das ununterbrochene Rühren der Masse – besonders am Topfboden – absolut entscheidend, um Anbrennen zu verhindern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Yema-Bällchen (ca. 40g)
- Calories: 120
- Sodium: 11mg
- Fat: 5.3g
- Saturated Fat: 3.0g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 16g