Ingredients
Scale
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 80 g Kartoffelstärke (oder Tapiokastärke)
- 1/2 Teelöffel Salz (plus eine Prise für das Kochwasser)
- 1 Teelöffel Zucker (optional, für eine leicht süßliche Note)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (zum Braten)
- Sojasauce (zum Servieren)
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln schälen, vierteln und in einem Topf mit gesalzenem Wasser weich kochen (ca. 15-20 Minuten). Das Wasser vollständig abgießen und die heißen Kartoffeln sofort zu einem feinen, klumpenfreien Püree stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Step 2: Zum heißen Kartoffelpüree die Kartoffelstärke, das Salz und optional den Zucker hinzufügen. Die Zutaten gründlich vermischen und mit den Händen zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
- Step 3: Den Teig in 10 bis 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer kleinen Kugel formen und diese dann zu einer runden, etwa 1 cm dicken Scheibe (Mochi) flach drücken.
- Step 4: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Kartoffel-Mochi in die Pfanne geben und von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind und innen zäh werden.
- Step 5: Die fertigen Kartoffel-Mochi aus der Pfanne nehmen und sofort heiß servieren. Traditionell werden sie mit einem Schuss Sojasauce oder einer Sojasauce-Zucker-Mischung beträufelt.
Notes
- Für die perfekte, zähe Mochi-Konsistenz ist es essenziell, die Stärke hinzuzufügen, solange das Kartoffelpüree noch dampfend heiß ist, damit die Stärke sofort binden kann.
- Ungebratene Mochi-Scheiben können Sie gut zugedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern; vor dem Braten sollten sie kurz Raumtemperatur annehmen, damit sie gleichmäßig garen.
- Zum Aufwärmen die fertigen Mochi nicht in der Mikrowelle erhitzen, da sie sonst matschig werden; braten Sie sie stattdessen kurz in etwas Öl an, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
- Servieren Sie diese Mochi traditionell mit einer süß-salzigen Glasur aus Sojasauce, etwas Zucker und einem Tropfen Reisessig für eine spannende japanische Geschmacksvariante.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Mochi-Stücke
- Calories: 140
- Sodium: 304mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0.5g