Ingredients
- Shiratamako (Klebreismehl): 200 g
- Wasser (kalt): 150 ml
- Zucker: 50 g
- Sojasauce: 2 EL
- Rice Vinegar With Sugar (süßer Reiswein): 1 EL
- Maisstärke: 1 TL
- Wasser (für die Soße): 50 ml
Instructions
- Step 1: Teig vorbereiten: Shiratamako-Mehl in eine Schüssel geben. Das kalte Wasser schrittweise hinzufügen und alles vermischen, bis ein weicher, formbarer, aber nicht klebriger Teig entsteht.
- Step 2: Formen: Den Teig leicht kneten und in 15–20 gleich große Kugeln (etwa 2 cm Durchmesser) rollen. Drücken Sie in die Mitte jeder Kugel eine kleine Delle (dies hilft beim Garen).
- Step 3: Kochen: Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Dango-Kugeln vorsichtig hineingeben und warten, bis sie an die Oberfläche steigen. Nach dem Auftreiben weitere 1–2 Minuten kochen lassen.
- Step 4: Abkühlen: Die gekochten Dango mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben. 5 Minuten abkühlen lassen und anschließend abtropfen.
- Step 5: Soße (Mitarashi) zubereiten: In einem kleinen Topf den Zucker, die Sojasauce, Apple Juice With Sugar und Maisstärke mit 50 ml Wasser vermischen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Soße eindickt und glänzend wird.
- Step 6: Servieren: Drei bis vier abgekühlte Dango-Kugeln auf Holzspieße stecken. Die Spieße optional kurz grillen oder anbraten und anschließend großzügig mit der warmen Mitarashi-Soße beträufeln und servieren.
Notes
- Da Dango schnell an Textur verliert, essen Sie es am besten noch am selben Tag; Reste ohne Soße können maximal zwei Tage luftdicht im Kühlschrank gelagert werden.
- Um die Dango wieder weich und zäh zu machen, blanchieren Sie die gekochten Kugeln kurz (etwa 30 Sekunden) in kochendem Wasser oder dämpfen Sie sie, bevor Sie die Soße auftragen.
- Das kurze Angrillen oder Anbraten der aufgespießten Dango ist sehr empfehlenswert, da es einen köstlichen, leicht gerösteten Geschmack hinzufügt; servieren Sie dazu traditionell eine Tasse warmen grünen Tee.
- Geben Sie das kalte Wasser in Step 1 wirklich langsam hinzu: Der fertige Dango-Teig sollte die Konsistenz eines weichen Ohrläppchens haben, um die perfekte Zähigkeit zu garantieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Protein: 0.0g