Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 150 g Butter, weich
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 2 Zitronen (Saft und Abrieb)
- 150 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Step 2: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren.
- Step 3: Das Ei, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzufügen und gut vermengen.
- Step 4: Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in die Mischung sieben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Step 5: Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie nicht zerdrückt werden.
- Step 6: Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und ca. 12-15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.
Notes
- Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, damit sie frisch und knusprig bleiben.
- Falls du die Kekse aufwärmen möchtest, lege sie für einige Minuten bei 150°C in den Ofen, um ihre zarte Textur wiederherzustellen.
- Serviere die Zitronen-Himbeer-Kekse mit einer Tasse frisch gebrühtem Tee oder einem erfrischenden Glas Limonade für ein perfektes Sommervergnügen.
- Ein hilfreicher Tipp: Achte darauf, die Himbeeren vorsichtig unter den Teig zu heben, damit sie ganz bleiben und beim Backen saftige Überraschungen bieten.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 150
- Sodium: 60mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g