Ingredients
Scale
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 2 EL Gochujang
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 EL Apfelessig
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 100 g Radieschen, in Scheiben geschnitten
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Step 1: Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie gar sind, dann abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Step 2: Während die Kartoffeln kochen, in einer Schüssel Gochujang, Olivenöl, Honig und Apfelessig gut vermischen, um das Dressing zu erstellen.
- Step 3: Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben und die gehackte Zwiebel sowie die Radieschen hinzufügen.
- Step 4: Das vorbereitete Dressing über die Kartoffel-Mischung gießen und alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
- Step 5: Den Salat nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und etwa 15 Minuten ziehen lassen, bevor er serviert wird.
Notes
- Bewahre den Kartoffelsalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt.
- Wenn du Reste aufwärmen möchtest, erhitze sie sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, um die Knusprigkeit der Kartoffeln zu bewahren.
- Serviere den Salat als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als eigenständiges Gericht mit etwas frischem Brot für ein leichtes Mittagessen.
- Ein Tipp für den Chef: Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form behalten und nicht zu weich werden; das sorgt für die perfekte Konsistenz im Salat!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 250
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g