Ingredients
Scale
- 200 g Schokoladenkekse (z.B. Butterkekse oder Oreos)
- 80 g geschmolzene Butter
- 750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur)
- 200 g feiner Zucker
- 3 große Eier (Größe L, Raumtemperatur)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)
- 200 g frische oder gefrorene Himbeeren
Instructions
- Step 1: Den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine 20-22 cm Springform mit Backpapier auslegen. Die Schokoladenkekse fein zermahlen, mit der geschmolzenen Butter vermischen und fest auf den Boden der Springform drücken. Die Form für die Zwischenzeit kühlen.
- Step 2: Die dunkle Schokolade über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und kurz abkühlen lassen. In einer großen Schüssel den Frischkäse, den Zucker und den Vanilleextrakt cremig rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Step 3: Die Eier einzeln in die Frischkäsemasse geben und jeweils nur so lange rühren, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Die geschmolzene Schokolade zügig unter die Masse ziehen, bis eine gleichmäßige dunkle Farbe erreicht ist.
- Step 4: Die Käsekuchenmasse auf den gekühlten Keksboden gießen. Die Himbeeren gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Den Käsekuchen 60 bis 75 Minuten backen, bis der Rand fest ist, aber die Mitte noch leicht wackelt.
- Step 5: Den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und den Kuchen mindestens eine Stunde im Ofen langsam abkühlen lassen. Danach vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 6 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Notes
- Bewahren Sie den fertig ausgekühlten Käsekuchen zugedeckt im Kühlschrank auf; er hält sich so mindestens 4 Tage lang perfekt frisch.
- Für das beste Aroma den Käsekuchen vor dem Anschneiden etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen – er sollte kühl, aber nicht eiskalt sein.
- Servieren Sie ihn mit einem Klecks leicht gesüßter Schlagsahne oder einer kleinen Kugel Vanilleeis, um die intensive Schokoladennote auszugleichen.
- Achten Sie darauf, die Eier nur so kurz wie möglich unterzurühren, um die typisch dichte und cremige Käsekuchen-Textur zu garantieren und Risse zu vermeiden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Ein Stück (1/14 des Kuchens)
- Calories: 495
- Sodium: 280mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 23g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 38g