Ingredients
Scale
- 200 g Spitzkohl, fein gehackt
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Öl (zum Braten)
- 150 g Joghurt (für die Minz-Joghurt-Sauce)
- 1 Handvoll frische Minze, gehackt
Instructions
- Step 1: Den Spitzkohl in einem Topf mit etwas Wasser für etwa 5 Minuten blanchieren, bis er leicht weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
- Step 2: In einer großen Schüssel das Mehl, Eier, Milch, Currypulver und Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Dann den blanchierten Spitzkohl unterrühren.
- Step 3: Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben. Mit einer Kelle eine Portion des Teigs in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
- Step 4: Die Pancakes auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun braten. Nach dem Braten die Pancakes auf einen Teller legen und warmhalten.
- Step 5: Für die Minz-Joghurt-Sauce den Joghurt mit der gehackten Minze vermischen und nach Belieben mit Salz abschmecken. Die Pancakes warm servieren, zusammen mit der Minz-Joghurt-Sauce.
Notes
- Bewahre die übrig gebliebenen Pancakes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit sie bis zu drei Tage frisch bleiben.
- Zum Aufwärmen der Pancakes kannst du sie einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze für einige Minuten erhitzen oder im Ofen bei 180 Grad für etwa 10 Minuten backen, damit sie wieder schön knusprig werden.
- Serviere die Pancakes mit einem frischen Salat oder einigen gegrillten Gemüsestücken, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren.
- Ein Tipp für den perfekten Teig: Achte darauf, den Spitzkohl gut abtropfen zu lassen, bevor du ihn unterrührst, damit die Pancakes nicht zu feucht werden.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Pancakes
- Calories: 250
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g