Ingredients
Scale
- 400 g Rumpsteak (oder Sirloin)
- 2 EL Sojasauce (für die Marinade)
- 3 EL Fischsauce
- 3 EL Limettensaft, frisch gepresst
- 1 EL geröstetes Klebreismehl (Khao Khua)
- 1–2 TL geröstete Chiliflocken (je nach Schärfe)
- 1 Schalotte, in feine Ringe geschnitten
- 1/2 Bund frischer Koriander und Minze, gehackt
Instructions
- Step 1: Das Rumpsteak kurz in der Sojasauce marinieren. Das Steak auf einem sehr heißen Grill oder in einer Grillpfanne von jeder Seite 3 bis 4 Minuten scharf anbraten, bis es medium rare (rosa) ist.
- Step 2: Das fertig gegrillte Steak sofort vom Grill nehmen und auf einem Schneidebrett für mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Dies ist wichtig, damit die Fleischsäfte erhalten bleiben und das Fleisch zart wird.
- Step 3: Während das Fleisch ruht, die Jaew-Sauce zubereiten: Fischsauce, Limettensaft, geröstetes Klebreismehl und geröstete Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich das Klebreismehl aufgelöst hat.
- Step 4: Das ruhende Rumpsteak quer zur Faser in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden.
- Step 5: Die geschnittenen Schalottenringe sowie den gehackten Koriander und die Minze zur Jaew-Sauce geben und alles gut vermischen.
- Step 6: Die Rindfleischscheiben auf einem Teller anrichten. Die scharfe Jaew-Sauce wird traditionell separat als Dip zum Fleisch serviert.
Notes
- Das 10-minütige Ruhen des Steaks ist nicht verhandelbar – nur so bleibt das Rindfleisch saftig und zart, bevor Sie es quer zur Faser schneiden.
- Lagern Sie die Jaew-Sauce und das geschnittene Fleisch getrennt voneinander im Kühlschrank; die Sauce sollte aufgrund des Limettensaftes innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden.
- Für das authentische Thai-Erlebnis servieren Sie das Crying Tiger Beef mit etwas warmem Klebreis (Sticky Rice) und knackigem Salatgemüse als Beilage.
- Da das Rindfleisch medium rare serviert wird, vermeiden Sie schnelles, heißes Wiedererhitzen; genießen Sie Reste stattdessen lieber kalt oder bei Raumtemperatur, um die Zartheit zu bewahren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 200g Rindfleisch & Dressing)
- Calories: 385
- Sodium: 850mg
- Fat: 18.2g
- Saturated Fat: 7.1g
- Trans Fat: 0.3g
- Protein: 3.3g