Ingredients
Scale
- 250 g Pasta (z. B. Penne oder Spaghetti)
- 2 große Zwiebeln
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrockneter Thymian)
- 2 EL Balsamico-Essig
Instructions
- Step 1: Die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.
- Step 2: Während die Pasta kocht, die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam goldbraun karamellisieren lassen (ca. 15-20 Minuten), dabei regelmäßig umrühren.
- Step 3: Wenn die Zwiebeln karamellisiert sind, den Balsamico-Essig hinzufügen und kurz aufkochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Step 4: Die Kokosmilch zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen. Bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
- Step 5: Die abgegossene Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Step 6: Die cremige vegane Pasta auf Tellern anrichten, mit zusätzlichen Kräutern garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
Notes
- Bewahre die Reste der cremigen veganen Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt.
- Zum Aufwärmen der Pasta eignet sich die Mikrowelle am besten; füge einen Schuss Wasser hinzu, um die Sauce wieder cremig zu machen.
- Serviere die Pasta mit frischem Basilikum oder Rucola für einen zusätzlichen Farbtupfer und frischen Geschmack.
- Ein Tipp für den Koch: Lass die Zwiebeln wirklich langsam karamellisieren, um das volle Aroma und die Süße zu entfalten – das macht den Unterschied!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse Pasta mit Sauce und Zwiebeln
- Calories: 450
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g