Ingredients
- Linguine (500 g)
- Rinderhackfleisch (500 g)
- Schlagsahne (200 ml)
- Frisch geriebener Parmesan (150 g)
- Butter (60 g)
- Knoblauch (4 große Zehen)
- Zwiebel (1 mittelgroß)
- Olivenöl (2 EL)
Instructions
- Step 1: Die Linguine nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Bevor Sie die Nudeln abgießen, etwa 150 ml des Kochwassers für die Sauce aufbewahren.
- Step 2: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin scharf anbraten. Die Zwiebel fein würfeln, 2 Zehen des Knoblauchs hacken und beides zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und braten, bis das Fleisch gar ist.
- Step 3: In einer zweiten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die restlichen 2 Knoblauchzehen fein hacken und kurz in der Butter anschwitzen, bis sie duften, aber nicht braun werden.
- Step 4: Die Schlagsahne und das aufbewahrte Nudelkochwasser zur Knoblauchbutter geben und kurz aufkochen lassen. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und unter Rühren schmelzen, bis die Sauce cremig und leicht eingedickt ist.
- Step 5: Die angebratene Rindfleischmischung in die cremige Parmesan-Knoblauchsauce geben. Anschließend die abgetropften Linguine hinzufügen und alles gut durchschwenken, bis die Nudeln vollständig von der Sauce bedeckt sind. Sofort servieren.
Notes
- Für die beste Konsistenz die Linguine langsam in einem Topf bei geringer Hitze erwärmen und einen Schuss Milch oder Brühe hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.
- Die Reichhaltigkeit der Parmesan-Rindfleisch-Linguine harmoniert wunderbar mit einem leichten, frischen Beilagensalat mit einem spritzigen Zitronendressing.
- Reste können Sie bis zu zwei Tage luftdicht im Kühlschrank aufbewahren; beachten Sie, dass die Sauce stark andickt und beim Aufwärmen möglicherweise etwas Flüssigkeit benötigt.
- Beim Anschwitzen des Knoblauchs für die Buttersauce unbedingt darauf achten, dass dieser nur duftet und nicht bräunt, da er sonst bitter schmeckt und die zarte Sauce ruiniert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 500g)
- Calories: 1050
- Sodium: 1800mg
- Fat: 63.0g
- Saturated Fat: 35.0g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 7.0g