Ingredients
Scale
- 500 g Babykartoffeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 200 g Griechischer Joghurt (oder Sauerrahm)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL frischer Schnittlauch (fein gehackt)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Babykartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und (falls sie sehr groß sind) halbieren.
- Step 2: Die vorbereiteten Kartoffeln in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und 25 bis 30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind.
- Step 3: Während die Kartoffeln backen, die Knoblauchzehen fein reiben oder pressen. In einer separaten Schüssel den griechischen Joghurt, den Zitronensaft und den gehackten Schnittlauch verrühren.
- Step 4: Den geriebenen Knoblauch zur Joghurtmischung geben und gut vermischen. Die cremige Knoblauchsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
- Step 5: Die gerösteten Babykartoffeln aus dem Ofen nehmen. Sofort heiß zusammen mit der kalten cremigen Knoblauchsauce servieren.
Notes
- Die Joghurt-Knoblauchsauce sollte in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage gekühlt aufbewahrt werden.
- Restliche Kartoffeln werden wieder knusprig, wenn Sie diese kurz bei 180°C im Ofen oder Air Fryer erwärmen; die Sauce sollte stets kalt bleiben.
- Servieren Sie die Kartoffeln mit Sauce als frische Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Lachs oder einem sommerlichen Hauptgericht.
- Reiben Sie den Knoblauch für die Sauce direkt in den Joghurt; das sorgt für eine scharfe, frische Würze, die perfekt mit der Säure des Zitronensafts harmoniert.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Portion (ca. 350g)
- Calories: 485
- Sodium: 550mg
- Fat: 35g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 4g