Ingredients
Scale
- 400 g Fettuccine oder Linguine
- 1 große rote Paprika
- 250 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 60 g ungesalzene Butter
- 100 g frisch geriebener Parmesan (plus mehr zum Servieren)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Fettuccine nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 200 ml des Nudelkochwassers beiseitestellen. Die rote Paprika in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Step 2: In einer großen Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Paprikawürfel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis die Paprika weich und leicht karamellisiert ist.
- Step 3: Die Schlagsahne zur Paprika-Mischung geben und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce 2-3 Minuten leicht eindicken lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Step 4: Die Pfanne vom Herd nehmen. Den geriebenen Parmesan nach und nach einrühren, bis die Sauce cremig und glatt ist. Mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer abschmecken. Sollte die Sauce zu dick sein, etwas Nudelwasser einrühren.
- Step 5: Die abgetropfte Pasta zur cremigen Alfredo-Sauce in die Pfanne geben. Gründlich vermengen, bis die Pasta vollständig überzogen ist. Sofort heiß servieren und optional mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Notes
- Reste der cremigen Pasta sollten luftdicht verpackt maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Sahnesauce ihre perfekte Konsistenz schnell verliert.
- Zum Aufwärmen die Reste bei sehr niedriger Hitze im Topf erwärmen und einen Schuss Milch oder Nudelwasser hinzufügen, um die Emulsion wiederherzustellen und ein Trennen der Sauce zu verhindern.
- Servieren Sie diese reichhaltige Pasta unbedingt mit einem leichten, frischen grünen Salat und einem scharfen Zitronen-Vinaigrette, um einen schönen Kontrast zur Cremigkeit zu schaffen.
- Nehmen Sie die Pfanne unbedingt vom Herd, bevor Sie den Parmesan einrühren; die Restwärme reicht aus, um eine glatte Sauce zu erzeugen und verhindert, dass der Käse körnig wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 380g (ca. eine Portion)
- Calories: 690