Ingredients
Scale
- 300 g Fettuccine oder Linguine
- 1 große rote Paprika (ca. 200 g)
- 60 g ungesalzene Butter
- 250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 150 ml Nudelwasser (zum Aufbewahren)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Step 1: Die Fettuccine nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 150 ml des Kochwassers beiseite stellen. Die Nudeln abgießen und beiseitestellen.
- Step 2: Die rote Paprika in feine Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute dünsten.
- Step 3: Die Paprikastreifen zur Butter geben und ca. 5 bis 7 Minuten braten, bis sie weich werden. Anschließend die Schlagsahne eingießen und die Hitze leicht reduzieren. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten köcheln lassen.
- Step 4: Den geriebenen Parmesan nach und nach in die Sahnesauce einrühren, bis die Sauce eindickt und eine homogene Konsistenz erreicht ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Step 5: Die abgetropften Nudeln zur Alfredo-Sauce geben und alles gut vermengen. Sollte die Sauce zu dick sein, schrittweise etwas vom beiseite gestellten Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Sofort heiß servieren.
Notes
- Bewahren Sie Reste maximal 3 Tage im Kühlschrank auf und stellen Sie sicher, dass Sie etwas vom Kochwasser beiseite legen, um die Sauce bei Bedarf wieder aufzufrischen.
- Für die beste Cremigkeit die Reste sanft in einem Topf bei niedriger Hitze mit einem Schuss Milch oder Nudelwasser erwärmen; die Mikrowelle bitte meiden, da die Sauce leicht gerinnt.
- Ein leichter grüner Salat mit einem spritzigen Balsamico-Dressing bildet einen wunderbaren Kontrast zur Reichhaltigkeit der cremigen Alfredo-Sauce.
- Der Schlüssel zur perfekten, nicht klumpigen Textur liegt im Käse: Nehmen Sie den Topf kurz von der Hitze, bevor Sie den Parmesan einrühren, damit die Emulsion stabil bleibt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Eine große Portion (ca. 450g)
- Calories: 920
- Sodium: 1150mg
- Fat: 62g
- Saturated Fat: 35g
- Trans Fat: 1.0g
- Protein: 5g