Ingredients
Scale
- 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600g)
- 4 EL Aji Amarillo Paste (Gelbe peruanische Chili-Paste)
- 1 große rote Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 TL Rocoto Paste (oder eine sehr scharfe rote Chili-Paste, für die Schärfe)
- Saft von 2 Limetten
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 4 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
Instructions
- Step 1: Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Streifen schneiden. In einer Schüssel mit dem Limettensaft, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer vermischen und für mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- Step 2: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die marinierten Hähnchenstreifen portionsweise scharf anbraten, bis sie goldbraun sind, und beiseite stellen.
- Step 3: Die Hitze leicht reduzieren. Die gehackte rote Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. Den Knoblauch und den Kreuzkümmel hinzufügen und weitere 1 Minute braten.
- Step 4: Die Aji Amarillo Paste und die Rocoto Paste in die Pfanne geben und gut verrühren. 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten und die Paste leicht eindickt. Bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen.
- Step 5: Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben und gut mit der scharfen Amarillo-Soße vermengen. Alles zusammen weitere 3-5 Minuten erhitzen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart und von der Soße überzogen ist. Sofort servieren.
Notes
- Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; oft intensivieren sich die peruanischen Aromen über Nacht noch.
- Zum Wiederaufwärmen das Gericht in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen; fügen Sie einen kleinen Schuss Wasser oder Hühnerbrühe hinzu, falls die Soße zu stark eingedickt ist.
- Servieren Sie dieses scharfe Hähnchen traditionell über weißem Reis und garnieren Sie es mit frischer gehackter Koriander, um einen kühlen, aromatischen Kontrast zur Schärfe zu bieten.
- Braten Sie das Hähnchen unbedingt in kleinen Portionen scharf an, damit die Pfannentemperatur hoch bleibt und die Streifen eine schöne goldbraune Kruste entwickeln, anstatt zu kochen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Portion (Hauptgericht)
- Calories: 505
- Sodium: 1050mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 6g