Ingredients
Scale
- 1 Packung Strudel- oder Filoteig (ca. 250 g)
- 500 g Brokkoli
- 150 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
- 200 g Crème fraîche oder Schmand
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Eier (Größe M)
- 50 g Butter, geschmolzen
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Muskatnuss
Instructions
- Step 1: Den Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren oder dämpfen, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die gehackte Zwiebel in etwas Butter andünsten, bis sie glasig ist.
- Step 2: In einer großen Schüssel den Brokkoli, die gedünstete Zwiebel, Crème fraîche, den geriebenen Käse und die Eier vermischen. Die Füllung kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen und beiseitestellen.
- Step 3: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Strudelteigblätter (meist 4-5 Stück) auf einem bemehlten Geschirrtuch ausbreiten. Jedes Blatt leicht mit geschmolzener Butter bestreichen und die Blätter übereinanderlegen.
- Step 4: Die Brokkoli-Käse-Füllung gleichmäßig auf dem unteren Drittel des Teiges verteilen, dabei einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Die Seitenränder einschlagen und den Strudel mithilfe des Geschirrtuchs fest aufrollen.
- Step 5: Den Strudel vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben (mit der Naht nach unten), mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen und bei 200°C etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Notes
- Wenn Reste bleiben, lagern Sie den Strudel gut verpackt im Kühlschrank; er hält sich dort 2 bis 3 Tage.
- Für eine optimale Knusprigkeit den Strudel im Backofen bei etwa 160°C (nicht in der Mikrowelle) 10 Minuten aufbacken, bis der Teig wieder schön kross ist.
- Servieren Sie den Strudel mit einem frischen grünen Blattsalat, idealerweise mit einem leichten Joghurt- oder Zitronendressing, um einen hervorragenden Kontrast zur cremigen Füllung zu schaffen.
- Wichtig für einen knusprigen Teig: Den blanchierten Brokkoli unbedingt eiskalt abschrecken und anschließend sehr gut abtropfen, damit die Feuchtigkeit die Strudelfüllung nicht wässrig macht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/8 Strudel (ca. 150g)
- Calories: 410
- Sodium: 680mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 16g
- Unsaturated Fat: *Unsaturated Fat und Sugars haben keinen %DV in diesem Format.
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 4g