Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 300 g Brokkoli
- 1 großer Apfel (z.B. Granny Smith)
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Step 1: Die Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen und in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser (400 ml) zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Step 2: Während die Quinoa kocht, den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Danach in kaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.
- Step 3: Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
- Step 4: In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, den blanchierten Brokkoli, die Apfelwürfel und die gehackten Walnüsse vermengen.
- Step 5: Das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut umrühren. Den Salat mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Notes
- Bewahre den Brokkoli-Apfel-Quinoa-Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt und die Aromen sich entfalten können.
- Wenn du den Salat wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich, ihn vorsichtig in der Mikrowelle zu erhitzen, um die knackige Textur des Brokkolis zu erhalten; alternativ kannst du ihn auch kalt genießen.
- Serviere den Salat als Beilage zu gegrilltem Hühnchen oder Fisch für ein ausgewogenes Essen, oder genieße ihn als leichtes Hauptgericht mit frischem Brot.
- Ein Tipp für den perfekten Geschmack: Verwende einen säuerlichen Apfel wie Granny Smith, um eine erfrischende Note hinzuzufügen, und passe die Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack an.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 250
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g