Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 150 g frische Blaubeeren
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- Puderzucker für den Zuckerguss
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Step 2: In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig rühren.
- Step 3: Das Ei, den Zitronensaft und die Zitronenschale zur Buttermischung hinzufügen und gut vermengen.
- Step 4: In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Step 5: Vorsichtig die frischen Blaubeeren unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.
- Step 6: Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und etwa 12-15 Minuten backen, bis die Kekse leicht goldbraun sind.
- Step 7: Nach dem Abkühlen der Kekse, Puderzucker mit etwas Wasser oder Zitronensaft verrühren, um einen Zuckerguss herzustellen, und über die Kekse träufeln.
Notes
- Die Kekse lassen sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch halten, idealerweise zwischen Schichten von Backpapier, um ein Verkleben zu verhindern.
- Für einen warmen Genuss können die Kekse einfach kurz in der Mikrowelle auf niedriger Stufe erwärmt werden, bis sie leicht warm sind – so kommen die Aromen besonders gut zur Geltung.
- Serviere die Blaubeer-Zitronen-Kekse mit einer Tasse frischem Kräutertee oder einem Glas Limonade, um die zitrusfrischen Noten zu betonen.
- Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig zu heben, um ihre Form und den saftigen Geschmack bestmöglich zu erhalten!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 150
- Sodium: 80mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 10g