Ingredients
- Frischkäse (Doppelrahmstufe): 750 g
- Butterkekse oder Vollkornkekse: 200 g
- Ungesalzene Butter, geschmolzen: 100 g
- Zucker: 150 g
- Eier (Größe L): 3 Stück
- Vanillezucker: 1 Päckchen
- Blaubeeren (frisch oder gefroren): 200 g
- Ananas (gewürfelt oder zerdrückt), abgetropft: 250 g (Abtropfgewicht)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Boden die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung fest in eine gefettete Springform (24-26 cm) drücken und etwa 10 Minuten kalt stellen.
- Step 2: Für die Füllung den Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander unter die Masse rühren, bis sie gerade eben vermischt ist. Nicht zu lange schlagen.
- Step 3: Die gut abgetropfte Ananas zusammen mit etwa der Hälfte der Blaubeeren vorsichtig unter die Käsekuchenmasse heben. Die Füllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden gießen.
- Step 4: Den Käsekuchen auf mittlerer Schiene für 55 bis 65 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt. Die restlichen Blaubeeren können nach etwa 40 Minuten auf der Oberfläche verteilt werden.
- Step 5: Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Tür leicht öffnen (z.B. mit einem Holzlöffel blockieren). Den Kuchen darin langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.
- Step 6: Den Kuchen vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen, bevor er serviert wird.
Notes
- Den Käsekuchen im Kühlschrank fest verschlossen aufbewahren; er hält sich dort 3 bis 4 Tage und entwickelt sein volles Aroma am besten über Nacht.
- Um die perfekte Konsistenz zu garantieren, die Ananaswürfel oder das Püree vor der Zugabe zur Füllung extrem gut abtropfen lassen, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
- Für eine frische Ergänzung den gekühlten Käsekuchen mit einem Klecks ungesüßter Schlagsahne oder einem leichten Guss aus Puderzucker bestreut servieren.
- Nutzen Sie den Trick mit dem Holzlöffel: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen unbedingt langsam im leicht geöffneten Ofen abkühlen, um unschöne Risse zu verhindern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100g)
- Calories: 395
- Sodium: 210mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0.2g
- Protein: 30g