Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhüfte (in mundgerechte Würfel geschnitten)
- 500 g Festkochende Kartoffeln (vorgekocht und gewürfelt)
- 1 Große Zwiebel (grob gehackt)
- 1 Rote Paprika (in Streifen geschnitten)
- 1 Dose Mais (Abtropfgewicht ca. 200 g)
- 4 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 2 EL Cowboy BBQ Rub oder scharfe Gewürzmischung
- 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
Instructions
- Step 1: Die Blackstone-Griddle (oder den Wokaufsatz) auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. 2 Esslöffel Öl auf der Platte verteilen und das Rindfleisch mit der Hälfte des BBQ Rubs bestreuen. Das Fleisch scharf anbraten, bis es außen gut gebräunt ist. Das Fleisch von der Platte nehmen und beiseitestellen.
- Step 2: Die restlichen 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Die gewürfelten, vorgekochten Kartoffeln auf die Platte geben und 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
- Step 3: Die gehackten Zwiebeln und die Paprikastreifen zu den Kartoffeln geben und weitere 3 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist (al dente).
- Step 4: Das geräucherte Paprikapulver und den restlichen BBQ Rub über die Kartoffel-Gemüse-Mischung streuen und alles gründlich vermischen.
- Step 5: Das angebratene Rindfleisch und den abgetropften Mais wieder in die Mischung geben. Alles zusammen unter Rühren 1–2 Minuten erhitzen, bis alle Zutaten heiß sind. Das Wokgericht sofort servieren.
Notes
- Übriggebliebene Portionen halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank bis zu zwei Tage; sie eignen sich auch hervorragend als Frühstückshash am nächsten Morgen.
- Um die Knusprigkeit der Kartoffeln zu erhalten, die Reste nicht in der Mikrowelle, sondern in einer beschichteten Pfanne mit wenig frischem Öl schnell wieder erhitzen.
- Für den ultimativen Cowboy-Genuss empfehlen wir, das Gericht direkt aus dem Wok mit einem Spiegelei obendrauf und einem Klecks Sour Cream zu servieren.
- Ein guter Rauchgeschmack ist essentiell: Nehmen Sie für das scharfe Anbraten des Rindfleischs eine Prise mehr Rub, um eine intensive Kruste zu erzeugen, bevor es beiseitegestellt wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Große Portion (450g)
- Calories: 800
- Sodium: 1850mg
- Fat: 60g
- Saturated Fat: 22g
- Trans Fat: 0.5g
- Protein: 25g