Ingredients
Scale
- 120 ml Sojasauce (dunkel)
- 60 ml Mirin (süßer Reiswein)
- 2 EL brauner Zucker
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm frischer Ingwer
- 1/4 geriebener Apfel (oder Birne)
- 1 EL Reisessig
- 1 TL geröstetes Sesamöl
Instructions
- Step 1: Die Knoblauchzehen fein hacken oder reiben. Den frischen Ingwer schälen und ebenfalls sehr fein reiben. Den viertel Apfel entkernen und fein reiben.
- Step 2: In einem kleinen Topf die Sojasauce, Mirin und den braunen Zucker vermischen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
- Step 3: Knoblauch, Ingwer und den geriebenen Apfel hinzufügen. Die Mischung aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren, sodass die Sauce leicht köchelt.
- Step 4: Die Yakiniku-Sauce etwa 5 bis 7 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt. Gelegentlich umrühren.
- Step 5: Den Topf vom Herd nehmen. Das geröstete Sesamöl und den Reisessig einrühren. Den Dip in eine Schale füllen und vor dem Servieren komplett abkühlen lassen.
Notes
- Im Kühlschrank in einem sterilen, luftdichten Gefäß hält sich der Dip mindestens zwei Wochen und die Aromen vertiefen sich über Nacht.
- Da der Dip primär kalt serviert wird, erwärmen Sie ihn nur, falls er als Marinade dienen soll, und dann nur ganz leicht, um die frischen Noten nicht zu überhitzen.
- Nutzen Sie diesen umami-reichen Dip nicht nur für kurzgebratenes Rindfleisch, sondern auch als würzig-süße Glasur für Lachsfilets oder als Basis für ein asiatisches Salatdressing.
- Denken Sie daran, das geröstete Sesamöl und den Reisessig immer erst ganz am Schluss einzurühren, nachdem die Hitzequelle entfernt wurde, damit ihre feinen Aromen erhalten bleiben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Esslöffel (15 ml)
- Calories: 40
- Sodium: 320mg
- Fat: 0.5g
- Saturated Fat: 0.1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6.5g