Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Typ 405)
- 180 ml lauwarmes Wasser
- 50 g Zucker
- 7 g Trockenhefe (ca. 1 Päckchen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 50 g weiße Sesamkörner
- 500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel die Trockenhefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden. In einer separaten Schüssel Mehl und Salz vermischen.
- Step 2: Die Mehlmischung schrittweise zur Hefemischung geben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel einfetten, den Teig hineinlegen, abdecken und an einem warmen Ort für 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Step 3: Den aufgegangenen Teig kurz entlüften und in 8–10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen, dann sehr dünn (ca. 2–3 mm dick) zu einem flachen Kreis ausrollen.
- Step 4: Die Oberfläche der Teigkreise leicht mit Wasser bepinseln und anschließend großzügig in den Sesamkörnern wälzen, sodass diese gut haften.
- Step 5: Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 170°C bis 180°C erhitzen. Die Teiglinge einzeln oder portionsweise vorsichtig ins heiße Öl geben. Die Bánh Tiêu sofort beim Frittieren leicht mit einem Pfannenwender unter die Oberfläche drücken oder über das Öl schöpfen, damit sie sich schnell aufblähen und innen hohl werden.
- Step 6: Die Donuts frittieren, bis sie goldbraun sind (ca. 1–2 Minuten pro Seite). Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Notes
- Bánh Tiêu schmecken frisch am besten; falls Reste bleiben, bewahren Sie diese maximal einen Tag bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter auf, um sie vor Feuchtigkeit zu schützen.
- Um die Knusprigkeit vom Vortag wiederherzustellen, backen Sie die Donuts kurz (etwa 3–5 Minuten) im vorgeheizten Ofen bei 150°C oder in einer Heißluftfritteuse auf.
- Obwohl sie pur köstlich sind, probieren Sie die hohlen Donuts einmal gefüllt mit süßer Kondensmilch oder als perfekte Begleitung zu herzhaften vietnamesischen Salaten.
- Der Schlüssel zum perfekt aufgeblähten, hohlen Inneren liegt im Frittieren: Drücken Sie die Teiglinge beim Eintauchen sofort sanft unter die Oberfläche, bis sie sich sichtbar ausdehnen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Bánh Tiêu (ca. 50g)
- Calories: 190
- Sodium: 150mg
- Fat: 5.0g
- Saturated Fat: 0.8g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6.5g