Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 großes Ei
- 100 g fein geriebener Parmesan
- 2 EL Mandelmehl (fein gemahlen)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano)
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm dicke Pommes-Sticks schneiden.
- Step 2: Die Zucchini-Sticks auf einem Papiertuch ausbreiten, leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Tupfen Sie sie anschließend gründlich ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, was für die Knusprigkeit entscheidend ist.
- Step 3: In zwei flachen Schüsseln die Panade vorbereiten: In Schüssel A das Ei verquirlen. In Schüssel B den geriebenen Parmesan, das Mandelmehl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, italienische Kräuter sowie Pfeffer vermischen.
- Step 4: Die vorbereiteten Zucchini-Sticks einzeln zuerst in der Ei-Mischung und dann gründlich in der Parmesan-Panade wenden, bis sie von allen Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
- Step 5: Die panierten Sticks auf dem Backblech verteilen und darauf achten, dass zwischen ihnen genügend Abstand bleibt, damit sie knusprig werden und nicht dämpfen.
- Step 6: Die Zucchini-Pommes im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen. Wenden Sie sie nach etwa 10 Minuten einmal, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind. Sofort servieren.
Notes
- Achten Sie darauf, die Zucchini-Sticks nach dem Salzen extrem gründlich abzutupfen; dieser Schritt ist entscheidend für die Knusprigkeit, da Feuchtigkeit der größte Feind von Ofenpommes ist.
- Für den perfekten Genuss servieren Sie die heißen Fritten mit einer würzigen, selbstgemachten Aioli oder einem Dip auf Sauerrahmbasis (Keto-freundlich) und garnieren Sie mit frischer Petersilie.
- Um am nächsten Tag wieder Knusprigkeit zu erzielen, wärmen Sie die Fritten kurz bei 180°C im Ofen oder der Heißluftfritteuse auf, bis der Parmesan wieder leicht brutzelt.
- Lagern Sie vollständig abgekühlte Reste maximal einen Tag in einem luftdurchlässigen Behälter im Kühlschrank, um Kondensation zu vermeiden, die sie weich macht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: Etwa 12 Pommes Frites
- Calories: 165
- Sodium: 250mg
- Fat: 12.3g
- Saturated Fat: 2.3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0.8g