Ingredients
Scale
- 150 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Mandelmehl)
- 100 g Erythrit oder Xylit (Zuckerersatz)
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g Butter oder Kokosöl
- 100 ml vollfette Kokosmilch (aus der Dose)
- 2 Stück Eier (Größe M)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine quadratische Backform (etwa 20×20 cm) mit Backpapier auslegen, sodass das Papier an zwei Seiten übersteht.
- Step 2: Die Butter oder das Kokosöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Zuckerersatz sowie die Kokosmilch einrühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Step 3: In einer separaten großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen im Kakaopulver sind.
- Step 4: Die feuchten Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mit einem Spatel verrühren. Nur so lange mischen, bis gerade eben ein Teig entsteht – übermäßiges Rühren vermeiden, um die Zartheit der Brownies zu gewährleisten.
- Step 5: Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verteilen. Die Brownies im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Ränder fest sind, aber ein Zahnstocher in der Mitte noch feuchte Krümel aufweist.
- Step 6: Die Brownies aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie mit Hilfe des Backpapiers herausgehoben und in Quadrate geschnitten werden.
Notes
- Für die beste Konsistenz die Brownies luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern; so bleiben sie bis zu einer Woche saftig und erhalten eine fudge-ähnliche Textur.
- Geduld zahlt sich aus: Warten Sie unbedingt, bis die Brownies vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie schneiden, da die Konsistenz durch das Kokosöl erst beim Erkalten perfekt fest wird.
- Servieren Sie die abgekühlten Quadrate mit einem Klecks ungesüßter Schlagsahne oder frischen Beeren, um die intensive Schokoladennote zu unterstreichen.
- Wenn Sie einen warmen Schmelz bevorzugen, die gekühlten Stücke vor dem Servieren für 10 bis 15 Sekunden in der Mikrowelle leicht erwärmen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 50g)
- Calories: 152
- Sodium: 21mg
- Fat: 12.5g
- Saturated Fat: 7.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 0.4g