Ingredients
Scale
- 200 g weiße Kuvertüre (oder Schokolade)
- 100 ml Schlagsahne
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 30 g Butter (weich)
- 50 g Puderzucker (zum Wälzen)
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Die weiße Kuvertüre fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schlagsahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
- Step 2: Die heiße Sahne über die gehackte Kuvertüre gießen und 1-2 Minuten stehen lassen. Anschließend vorsichtig verrühren, bis eine homogene, glatte Ganache entsteht.
- Step 3: Die weiche Butter, den Saft und den fein abgeriebenen Abrieb der Bio-Zitrone sowie die Prise Salz zur Ganache hinzufügen. Alles gut vermischen, bis die Zitronenmasse vollständig emulgiert ist.
- Step 4: Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken (die Folie sollte direkt auf der Oberfläche der Ganache aufliegen, um Hautbildung zu verhindern) und die Masse für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 5: Den Puderzucker auf einen Teller geben. Mit einem Teelöffel kleine Mengen der festen Ganache abstechen, rasch zu kleinen Kugeln formen und diese sofort im Puderzucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Trüffel bis zum Servieren kühl aufbewahren.
Notes
- Lagern Sie die fertigen Trüffel in einer luftdichten Dose im Kühlschrank; sie bleiben dort bis zu 10 Tage frisch und fest.
- Nehmen Sie die Zitronentrüffel etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich die Aromen ideal entfalten können.
- Reichen Sie diese erfrischenden Trüffel zu einem starken Espresso oder als leichte Begleitung zu einem Glas eisgekühltem Prosecco.
- Für die besten Ergebnisse beim Rollen zügig arbeiten und die Hände zwischendurch kurz mit kaltem Wasser kühlen, um ein Schmelzen der Ganache zu verhindern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Pralinen (ca. 30g)
- Calories: 111