Ingredients
Scale
- 200 g Weiße Kuvertüre oder Schokolade, gehackt
- 50 ml Schlagsahne
- 25 g Butter, weich
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone (Saft und fein abgeriebene Schale)
- 1 Prise Salz
- ca. 100 g Puderzucker (zum Wälzen)
Instructions
- Step 1: Zuerst die Schlagsahne zusammen mit der Butter in einem Topf erhitzen (nicht kochen lassen). Die gehackte weiße Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben.
- Step 2: Die heiße Sahne-Butter-Mischung über die Schokolade gießen und kurz stehen lassen. Anschließend glatt rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine homogene Ganache entsteht.
- Step 3: Den Abrieb der Zitrone, den Saft der Zitrone, den Vanillezucker und die Prise Salz zur Ganache geben und gut verrühren. Die Masse anschließend abdecken und für mindestens 3–4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Step 4: Sobald die Masse fest ist, mithilfe eines kleinen Teelöffels oder eines Melonenausstechers kleine Portionen abstechen und diese zügig zu kleinen Kugeln formen.
- Step 5: Den Puderzucker auf einen Teller sieben. Die geformten Zitronentrüffel darin wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind, und bis zum Servieren kühl lagern.
Notes
- Zitronentrüffel halten sich in einer luftdichten Dose, kühl gelagert (idealerweise im Kühlschrank), bis zu 10 Tage frisch und sind auch zum Einfrieren geeignet.
- Für das beste Aroma die Trüffel etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die weiße Schokolade beim Genuss zart auf der Zunge schmilzt.
- Als leichter Kontrast zu der intensiven Süße passen die Trüffel hervorragend zu einem frisch aufgebrühten, ungesüßten Pfefferminztee oder einem trockenen Glas Alkoholfreier Sekt.
- Um klebrige Hände zu vermeiden und die Konsistenz zu erhalten, arbeiten Sie beim Rollen der Trüffel zügig; alternativ helfen leicht mit Puderzucker bestäubte Einweghandschuhe.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Protein: 6.5g