Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Butter, zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 1 großes Ei (Größe L)
- Schale von 1 Bio-Zitrone (fein abgerieben)
- 200 g Puderzucker
- 3–4 EL frisch gepresster Zitronensaft
Instructions
- Step 1: Butter, Zucker, Ei und Zitronenabrieb in einer Schüssel schaumig schlagen. Das Mehl hinzufügen und zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Step 2: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den gekühlten Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3–4 mm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen.
- Step 3: Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht hellbraun sind. Die Kekse anschließend vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Step 4: Für die Zitronenglasur den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Den Zitronensaft esslöffelweise hinzufügen und verrühren, bis eine dickflüssige, aber streichfähige Konsistenz entsteht.
- Step 5: Die vollständig abgekühlten Kekse entweder mit der Glasur bestreichen oder kurz in die Glasur tauchen. Die glasierten Kekse erneut auf dem Gitterrost trocknen lassen, bis die Glasur fest geworden ist.
Notes
- Lagern Sie die Kekse erst, wenn die Zitronenglasur komplett getrocknet ist, in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur, damit sie maximal knusprig bleiben.
- Für einen intensiveren Zitronenduft die Schale der Bio-Zitrone direkt in die weiche Butter und den Zucker reiben, um die ätherischen Öle optimal freizusetzen.
- Die frische Säure der Kekse harmoniert wunderbar als leichter Begleiter zu einer Tasse mildem Earl Grey oder einem kräftigen Espresso.
- Wird der Mürbeteig beim Ausrollen zu weich, legen Sie ihn portionsweise kurz zurück in den Kühlschrank, um ein Verformen der ausgestochenen Kekse beim Backen zu verhindern.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Kekse (ca. 40g)
- Calories: 175
- Sodium: 55mg
- Fat: 9.5g
- Saturated Fat: 5.8g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 17.0g