Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- 3 sehr reife Bananen
- 100 g geschmolzene Butter (für den Teig)
- 2 große Eier
- 100 g brauner Zucker (für den Teig)
- 1 TL Backpulver
- 50 g brauner Zucker (für die Füllung)
- 1 EL gemahlener Zimt (für die Füllung)
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die Bananen gründlich zerdrücken, dann die geschmolzene Butter, Eier und 100 g braunen Zucker hinzufügen und gut verrühren.
- Step 2: In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Bananenmischung geben und nur so lange rühren, bis gerade eben ein Teig entstanden ist, um Übermischen zu vermeiden.
- Step 3: Die Zimtschnecken-Füllung vorbereiten, indem 50 g brauner Zucker und 1 EL Zimt in einer kleinen Schüssel sorgfältig vermengt werden. Optional kann hier 1 EL weiche Butter für eine cremigere Füllung untergemischt werden.
- Step 4: Zuerst die Hälfte des Bananenbrot-Teiges in die vorbereitete Kastenform füllen. Die gesamte Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darüber streuen. Den restlichen Teig darüber geben und anschließend mit einem Messer oder Schaschlikspieß spiralförmige Wirbel in den Teig ziehen.
- Step 5: Das Zimtschnecken-Bananenbrot im vorgeheizten Ofen 55 bis 65 Minuten backen. Führen Sie die Stäbchenprobe durch: Wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Lassen Sie das Brot vor dem Anschneiden vollständig abkühlen.
Notes
- Um die Feuchtigkeit zu bewahren, das abgekühlte Bananenbrot fest in Frischhaltefolie wickeln; so hält es sich bei Raumtemperatur 3 bis 4 Tage frisch.
- Für ein warmes Frühstück oder Dessert Scheiben kurz im Toaster oder bei 150°C für 5 Minuten im Backofen erwärmen, damit der Zimtduft intensiv zur Geltung kommt.
- Servieren Sie das Brot lauwarm mit einem Klecks Frischkäse-Frosting oder einer Kugel Vanilleeis, um das Zimtaroma perfekt zu ergänzen.
- Für eine besonders cremige Zimtschnecken-Füllung rühren Sie unbedingt den optionalen Esslöffel weiche Butter unter die Zimt-Zucker-Mischung, bevor Sie diese auf die erste Teigschicht geben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 100g)
- Calories: 405
- Protein: 30g