Ingredients
Scale
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g kalte Butter
- 100 g gemahlene Walnüsse (oder Mandeln)
- 80 g feiner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL gemahlener Zimt (für den Teig)
- 100 g Puderzucker
- 1 EL gemahlener Zimt (für die Zimt-Zucker-Mischung)
Instructions
- Step 1: Alle Zutaten für den Teig (Mehl, kalte Butter in Stücken, Nüsse, Zucker, Vanillezucker und 1 TL Zimt) rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Step 2: Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig in kleine Portionen teilen und diese zu dünnen Strängen rollen. Die Stränge in kleine Stücke schneiden und diese vorsichtig zu ca. 5–7 cm langen Hörnchen (Kipferl) formen.
- Step 3: Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 bis 12 Minuten backen, bis sie leicht hellbraun sind. Sie sollten beim Herausnehmen noch relativ weich sein.
- Step 4: Währenddessen den Puderzucker mit dem restlichen 1 EL Zimt in einer tiefen Schale vermischen.
- Step 5: Die fertigen Zimt Kipferl sofort nach dem Backen, noch warm, vorsichtig und rundherum in der Zimt-Zucker-Mischung wenden oder großzügig damit bestreuen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und danach in einer Dose aufbewahren.
Notes
- Lagern Sie die Zimt Kipferl in einer luftdichten Blechdose; legen Sie etwas Backpapier zwischen die Schichten, um Abrieb des Zimt-Zucker-Mantels zu vermeiden.
- Achten Sie darauf, den Teig mit der eiskalten Butter nur so lange wie nötig zu kneten, da ein Überkneten den Mürbeteig zäh statt zart macht.
- Sollten die Kipferl nach einigen Tagen an Knusprigkeit verlieren, können sie kurz bei 100°C im Ofen aufgebacken werden, um die Textur aufzufrischen.
- Für ein besonders festliches Erlebnis reichen Sie die Kipferl zusammen mit einem heißen Glühwein oder einer cremigen Tasse Kakao.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 5 Stück (ca. 45g)
- Calories: 305
- Sodium: 40mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 14g