Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 115 g Ungesalzene Butter (weich)
- 100 g Weißer Kristallzucker
- 50 g Brauner Zucker (für die Zähigkeit)
- 1 Großes Ei (Zimmertemperatur)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Teelöffel Backnatron
- Schale und Saft einer Bio-Zitrone
- 150 g Frische oder gefrorene Heidelbeeren
Instructions
- Step 1: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Die weiche Butter, den weißen Zucker, den braunen Zucker und den Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig aufschlagen.
- Step 2: Das Ei sowie den Zitronensaft und den fein geriebenen Zitronenabrieb hinzufügen und die Mischung gut verrühren, bis sie leicht und fluffig ist.
- Step 3: In einer separaten Schüssel Mehl und Backnatron vermischen. Die trockenen Zutaten schrittweise zur feuchten Masse geben und nur so lange verrühren, bis gerade eben ein Teig entsteht.
- Step 4: Die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Achten Sie darauf, die Beeren nicht zu zerdrücken, besonders wenn sie gefroren sind.
- Step 5: Mit einem Löffel oder Eisportionierer gleichmäßige Teigkugeln auf die vorbereiteten Backbleche setzen (mit ausreichend Abstand) und die Kekse für etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Kekse sollen in der Mitte noch weich sein.
- Step 6: Die Kekse vom Blech nehmen und vollständig auf einem Rost abkühlen lassen, damit sie ihre zähe Textur entwickeln.
Notes
- Lagern Sie die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur; um die Zähigkeit über Tage zu garantieren, legen Sie ein kleines Stück Weißbrot mit in die Dose.
- Sollten die Kekse ihren Schmelz verlieren, erwärmen Sie sie einzeln für 5 bis 10 Sekunden in der Mikrowelle, um die weiche Mitte wieder zu aktivieren.
- Servieren Sie die noch lauwarmen Kekse mit einem Klecks geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein schnelles, zitroniges Dessert.
- Für die beste Textur ist es entscheidend, den Teig nur so lange zu verrühren, bis gerade eben eine Masse entstanden ist; übermäßiges Mischen macht die Kekse zäh, aber nicht auf die gute Art.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks (Keks = Cookie)
- Calories: 127
- Sodium: 60mg
- Fat: 5.0g
- Saturated Fat: 2.9g
- Trans Fat: 0.1g
- Protein: 10g