Ingredients
Scale
- 1 kg Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)
- 4 große Zwiebeln
- Saft von 3 Bio-Zitronen
- 2 EL Dijonsenf (scharf)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL scharfe Chiliflocken (oder 1 kleine Chilischote)
- 3 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Eine Marinade aus Zitronensaft, Senf, gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chiliflocken anrühren. Die Hähnchenschenkel gründlich damit einreiben und mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Step 2: Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Die marinierten Hähnchenschenkel aus der Marinade nehmen und in einer Pfanne mit 1 EL Öl von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Hähnchen beiseite stellen.
- Step 3: Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam karamellisieren lassen, bis sie sehr weich und goldbraun sind (ca. 15-20 Minuten).
- Step 4: Die restliche Zitronen-Senf-Marinade zu den karamellisierten Zwiebeln in die Pfanne geben, kurz aufkochen lassen und dann die angebratenen Hähnchenschenkel zurücklegen. Gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Step 5: Das Gericht zugedeckt bei niedriger Hitze 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen butterweich ist und die Zwiebelsoße eingedickt ist. Mit Reis servieren.
Notes
- Yassa Chicken schmeckt am zweiten Tag oft noch intensiver; Reste können Sie luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Zum Aufwärmen das Gericht in einem Topf bei sehr niedriger Hitze vorsichtig erhitzen und gelegentlich einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, damit die Zwiebelsoße nicht anbrennt.
- Servieren Sie das Yassa klassisch mit weißem Reis oder Couscous und garnieren Sie es für einen frischen Kontrast mit etwas frisch gehackter Petersilie.
- Für die beste Zwiebelbasis lassen Sie sich beim Karamellisieren der Ringe viel Zeit; sie müssen wirklich butterweich und leicht gebräunt sein, bevor Sie die Marinade hinzufügen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American